- 23 Ağu 2017

Yaprak Sarması

Malzemeler

* 28 asma yaprağı * 1/2 bardak uzun taneli pirinç, çiğ * 1/2 bardak maydanoz, doğranmış * 1/2 bardak soğan, doğranmış * 1/2 çay kaşığı yenibahar * 1 çay kaşığı limon çeşnisi * 3 yemek kaşığı zeytinyağı * 1/2 bardak limon suyu

Yapılışı

Asma yapraklarını hazırlayın.

Taze yaprakları akan soğuk suda yıkayın.

Köklerin uçlarını ayıklayın.

Kaynayan suda 30-60 saniye sarartın.

Yaprakları bir havlunun üzerinde kurutun.

1 yemek kaşığı zeytin yağını süsleme için ayırın.

Kalan bütün malzemeyi küçük bir kasede iyice karıştırın.

Her yaprağın altyüzünün saplı tarafının ucuna l çay kaşığı hazırladığınız içten koyun, kenarları 1-2 cm içeri kıvırın. 10-12 cm uzunluğunda, 1.5-2 cm kalınlığında olacak şekilde sarmaya devam edin. Hazırladığınız sarmaları orta büyüklükte bir tencerenin dibine dizin.

Her kata 8 er tane gelecek şekilde 3 sıra dizin.

Her katı bir alttakinin tersi yönünde yerleştirin.

Sarmaların hepsini tencereye yerleştirdikten sonra 1 bardak limon suyu ve üzerini kapayacak kadar su ekleyin.

Kapağını kapatın ve kaynayana kadar orta-yüksek ateşte tutun. Sonra altını kısın ve 45-55 dakika pişirin.

Soğumaya bırakın. Bir kaşık yardımıyla sarmaları teker teker yayvan bir tabağa dizin, l yemek kaşığı zeytin yağını üzerine gezdirin.

Soğuk ya da oda sıcaklığında pita ekmeğiyle birlikte servis edin.

Yaprak Sarması Hakkında

Süpermarketlerde bulunan konserve asma yaprağı çeşitlerinin lezzeti çok daha hafif olur.

Yıkansa bile konserve asma yapraklarının sodyum içeriği yüksektir. Eğer taze ya da az tuzlu dondurulmuş asma yaprakları bulamazsanız bu yemeği yapmanızı önermeyiz.

Yabani ya da yöresel asma yaprağı kullanabilirsiniz.

Genç yaprakları toplayın, bunlar küçük, az damarlı ve daha açık renk olurlar ve yaşlı yaprakların altında bulunurlar.

Taze yapraklar kolayca dondurulabilir.

Soğuk suya tutun, kurumaya bırakın ve plastik bir örtü ya da folyoya yayarak sarın ve dondurun.

Kullanmak için, çözülmesini ve kurumasını bekleyin.

Sarartmayın. Mutlaka uzun taneli pirinç kullanın.

Kısa taneliler asma yapraklarından daha çabuk pişeceğinden içi çok yumuşak olur.

Geleneksel olarak, etsiz sarmalar soğuk ya da oda sıcaklığında, etli olanlar ise sıcak servis edilir.

Bir Yaprak Sarmasının Besin Değerleri

Protein 0

Potasyum 27 mg

Sodyum 1 mg