Etli Bamya

Altı Porsiyon

Malzemeler

* 2 Y. kaşığı zeytin yağı * 1/4 bardak soğan, doğranmış * 3/4 bardak soğan, kaba doğranmış * 300 gr dondurulmuş bamya * 1/4 bardak düşük ya da hiç tuzsuz doğranmış hazır domates * 1/4 bardak limon suyu * 1 bardak su * 2 Ç.kaşığı yenibahar * Tatlandırmak için karabiber * 1 Y.kaşığı beyaz un * 200 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış) * 1 diş sarmısak, ince kıyılmış * 3 bardak Pirinç Pilavı, s.53

Yapılışı

Kalın tabanlı bir tencerede, 1/4 bardak soğanı şeffaflaşıncaya kadar 1 Y.kaşığı zeytin yağında kavurun. Etleri kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın. Etleri ve unu naylon torbaya koyup, etler unla kaplanana kadar sallayın. Etleri ekleyin, hafifçe kahverengileşene kadar birkaç kere karıştırın. 1 bardak su ekleyin. Et yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Başka bir tencerede, bamyaları 1 Y.kaşığı zeytin yağında 2-3 dakika hızlıca kavurun. (İçleri donuk kalabilir.) Bamyaları etli karışıma ekleyin. Domatesleri, soğanların kalanını, limon suyunu, sarmısak ve yenibaharı ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika veya bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Bamyalar hala sert olmalı. Gerekirse su ekleyin. Pilav üzerinde servis edin. (Porsiyon başına 1/2 bardak)

Etli Bamya Hakkında

Bamya iki farklı şekilde hazırlanabilir.

Çorbalarda veya bazı sulu yemeklerde bamyanın koyulaştırıcı etkilerinin ortaya çıkması için dilimlenerek kullanılır. Bu tarifte bamya bütün kullanıldığı için, bazılarının sevmediği o "yapışkan" hali yoktur. Körpe, 5 cm'den kısa bamyaları seçin.

Potasyum miktarını azaltmak için dondurulmuş bamya kullanabilirsiniz, ama körpelerini sunan markalan tercih edin.

Bamyalara zarar vermemeye dikkat edin.

Çizmeyin veya kesmeyin. Fazla pişirmemek için çok dikkat edin.

---

Bir Porsiyonun Besin Değerleri

Protein 8 gram

Potasyum 271 mg

Sodyum 55 mg

Karbonhidrat 22 gram

Kalori 214

Fosfor 86 mg

Kalsiyum 59 mg

Yağ 11 gram

---