Böbrek Hastaları İçin Yemek Tarifleri

Fırında Patlıcan Dolması

Altı Porsiyon

Malzemeler

* 1 Orta büyüklükte patlıcan * 3 bardak pişmiş Pirinç Pilavı, s.54 * 1 Y.kaşığı zeytin yağı * 1 Y.kaşığı çam fıstığı, kavrulmuş

Sos

* 2 kiraz domates, doğranmış * 1 1/4 bardak su * 1/2 Ç.kaşığı şeker * Gerekirse daha fazla su

İç

* 1 Y.kaşığı zeytin yağı * 1/2 bardak soğan, ince doğranmış * 200 gram yağsız dana eti * 1 diş sarmısak, ince kıyılmış * 1 Ç.kaşığı yenibahar

Yapılışı

Fırını 175 °C'ye ısıtın.

Patlıcan alırken sert, koyu renk, parlak ve hafif olmasına dikkat edin.

Soyun.

Önce boyuna iki eşit parçaya ayırın, sonra bunları üçe keserek, kayık şeklinde parçalar elde edin.

1 Y.kaşığı zeytin yağını üzerlerine sürün. Fırın tepsisini de zeytin yağı ile yağlayın.

Patlıcanları yumuşayıncaya kadar fırınlayın. (30-45 dakika) Patlıcanlar pişerken, soğanları 1 Y.kaşığı zeytin yağında yumuşayıncaya kadar kavurun.

Küçük küçük parçalara kestiğiniz eti ekleyin.

Baharatları ve sarmısağı ekleyip, tamamen pişene kadar kaynatın. Çam fıstıklarını yağsız tavada veya orta sıcaklıkta fırında 2-3 dakika kavurun.

Etli karışıma fıstıkları da ekleyin.

Kenara kaldırın. Patlıcan parçalarını boylamasına hafifçe keserek ortalarında bir çukur yapın.

Bu "kayıkları" etli karışımla eşit olarak doldurun.

Domates, su ve şekeri küçük bir kasede karıştırın; patlıcanların üzerini kaplayacak kadar dökün.

175 °C'de 35-45 dakika tutun.

Gerekirse su ekleyin. 1/2 bardak pişmiş pirinç üzerine bir patlıcan "kayığı" ve biraz sos gelecek şekilde servis edin.

Fırında Patlıcan Dolması Hakkında

Geleneksel tarifte taze veya konserve domates salçası vardır, ama bildiğiniz gibi bunlar potasyum açısından çok zengindir.

Bizim, böbrek hastalarına uygun çeşidimizde ise İtalyan (kiraz) domates ve su kullanılmaktadır.

Bu yöntemle çok hafif, lezzetli bir domates sosu (bildiğimiz salçaya oranla çok daha az potasyum içeren) yapılmaktadır. İdeali, patlıcanların tek sıra halinde dizilebildiği ve masada servise uygun bir fırın kabı kullanmaktır.

 

Bir Porsiyonun Besin Değerleri

Protein 9 gram

Potasyum 287 mg

Sodyum 52 mg

Karbonhidrat 19 gram

Kalori 227

Fosfor 87 mg

Kalsiyum 28 mg

Yağ 12 gram