Böbrek Hastaları İçin Yemek Tarifleri

Fırında Patlıcan Dolması

Altı Porsiyon

Malzemeler

* 1 Orta büyüklükte patlıcan * 3 bardak pişmiş Pirinç Pilavı, s.54 * 1 Y.kaşığı zeytin yağı * 1 Y.kaşığı çam fıstığı, kavrulmuş

Sos

* 2 kiraz domates, doğranmış * 1 1/4 bardak su * 1/2 Ç.kaşığı şeker * Gerekirse daha fazla su

İç

* 1 Y.kaşığı zeytin yağı * 1/2 bardak soğan, ince doğranmış * 200 gram yağsız dana eti * 1 diş sarmısak, ince kıyılmış * 1 Ç.kaşığı yenibahar

Yapılışı

Fırını 175 °C'ye ısıtın.

Patlıcan alırken sert, koyu renk, parlak ve hafif olmasına dikkat edin.

Soyun.

Önce boyuna iki eşit parçaya ayırın, sonra bunları üçe keserek, kayık şeklinde parçalar elde edin.

1 Y.kaşığı zeytin yağını üzerlerine sürün. Fırın tepsisini de zeytin yağı ile yağlayın.

Patlıcanları yumuşayıncaya kadar fırınlayın. (30-45 dakika) Patlıcanlar pişerken, soğanları 1 Y.kaşığı zeytin yağında yumuşayıncaya kadar kavurun.

Küçük küçük parçalara kestiğiniz eti ekleyin.

Baharatları ve sarmısağı ekleyip, tamamen pişene kadar kaynatın. Çam fıstıklarını yağsız tavada veya orta sıcaklıkta fırında 2-3 dakika kavurun.

Etli karışıma fıstıkları da ekleyin.

Kenara kaldırın. Patlıcan parçalarını boylamasına hafifçe keserek ortalarında bir çukur yapın.

Bu "kayıkları" etli karışımla eşit olarak doldurun.

Domates, su ve şekeri küçük bir kasede karıştırın; patlıcanların üzerini kaplayacak kadar dökün.

175 °C'de 35-45 dakika tutun.

Gerekirse su ekleyin. 1/2 bardak pişmiş pirinç üzerine bir patlıcan "kayığı" ve biraz sos gelecek şekilde servis edin.

Fırında Patlıcan Dolması Hakkında

Geleneksel tarifte taze veya konserve domates salçası vardır, ama bildiğiniz gibi bunlar potasyum açısından çok zengindir.

Bizim, böbrek hastalarına uygun çeşidimizde ise İtalyan (kiraz) domates ve su kullanılmaktadır.

Bu yöntemle çok hafif, lezzetli bir domates sosu (bildiğimiz salçaya oranla çok daha az potasyum içeren) yapılmaktadır. İdeali, patlıcanların tek sıra halinde dizilebildiği ve masada servise uygun bir fırın kabı kullanmaktır.

Bir Porsiyonun Besin Değerleri

Protein 9 gram

Potasyum 287 mg

Sodyum 52 mg

Karbonhidrat 19 gram

Kalori 227

Fosfor 87 mg

Kalsiyum 28 mg

Yağ 12 gram

Kategoriler
Öne Çıkanlar

Sevgili Gökmen Mutlu'nun yazdığı ve sizlerle paylaşmak istediği şiirler...

Sevgili Derya'nın sizler için seçtiği fıkralara bu bölümden ulaşabilirsiniz....

HOŞGELDİNİZ

Sitemiz sizleri hemodiyaliz, periton diyalizi ve böbrek nakli hakkında bilgilendirmek amacıyla hazırlanmıştır.

Uzm.Dr.Ahmet Hamdi Erkal

Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı

​Bence sık olarak kullandığımız ancak çok kullanıldığı için çağrışım gücü azalmış bazı sözcüklerin anlamını zaman zaman durup derinliğine bir kez daha düşünmemiz gerekir. Bu sözcüklerden bir de "Bilgi Çağı" dır... DEVAMI

Prof.Dr Alper Demirbaş

Ülkemizde 2005 yılı sonu itibarıyla kırk bin civarında kronik böbrek hastası bulunduğu tahmin ediliyor.... DEVAMI

Please reload

© 2004 - 2017 by diyaliz.net