Böbrek Hastaları İçin Yemek Tarifleri

Etli Yaprak Sarması

Dört Porsiyon


Malzemeler


* 28 asma yaprağı * 200 gram yağsız kuzu kıyması * 1/2 bardak uzun taneli pirinç, çiğ * 1/4 bardak maydonoz, doğranmış * 1 Ç.kaşığı limon çeşnisi * 1 Ç.kaşığı kuru nane * 1/2 bardak limon suyu * Fazladan asma ya da marul yaprağı

Yapılışı


Taze yaprakları akan suda yıkayın.

Saplarını ayırın.

Kaynar suda 30-60 saniye tutarak sarartın.

Bir havlunun üzerine yerleştirin.

Kıyma, pirinç, maydonoz, limon çeşnisi ve naneyi karıştırın.

Fazla asma ya da marul yapraklarını orta büyüklükte, kalın tabanlı bir tencerenin içine döşeyin.

Bu alttaki sarmaların yanmasını önleyecektir.

Bir kaşık dolusu içi yaprakların alt yüzünün, uç kısmına koyun, bir tur sarın, sonra kenarlarını birer cm içe kıvırın, ve sonuna kadar sarmaya devam edin.

Sarmanın boyu, yaprağın büyüklüğüne bağlı olarak, 8 - 10 cm ve çapı da 1 - 1.5 cm olmalıdır. Sarmaları hazırladıkça tencerenin dibine dizin. (Ortaya altı tane koyup, her kenara birer tane yerleştirin.)

Diğer sırayı ters yönde yapın.

Bütün sarmaları yerleştirdikten sonra, 1/2 bardak limon suyunu ve üzerlerine gelecek kadar su ekleyin.

Kapatın.

Orta kuvvetli ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra altını kısın.

45-55 dakika pişirin, kontrol edin ve gerekiyorsa su ekleyin.

Bir kaşık veya spatula yardımıyla sarmaları dikkatlice çıkartın.

Pita ekmeği ve kendi pişme suyundan oluşan sosla servis yapın.

Etli Yaprak Sarması Hakkında


Yıkansa bile konserve asma yapraklarının sodyum içeriği yüksektir.

Eğer taze ya da az tuzlu dondurulmuş asma yaprakları bulamazsanız bu yemeği yapmanızı önermeyiz. Yabani ya da yöresel asma yaprağı kullanabilirsiniz. Genç yaprakları toplayın, bunlar küçük, az damarlı ve daha açık renk olurlar ve yaşlı yaprakların altında bulunurlar. Taze yapraklar kolayca dondurulabilir.

Soğuk suya tutun, kurumaya bırakın ve plastik bir örtü ya da folyoya yayarak sarın ve dondurun.

Kullanmak için, çözülmesini ve kurumasını bekleyin.

Sarartmayın. Mutlaka uzun taneli pirinç kullanın.

Kısa taneliler asma yapraklarından daha çabuk pişeceğinden içi çok yumuşak olur. Geleneksel olarak, etsiz sarmalar soğuk ya da oda sıcaklığında, etli olanlarsa sıcak servis edilir.

Bir Yaprak Sarmasının Besin Değerleri

Protein 15 gram

Potasyum 95 mg

Sodyum 38 mg

Karbonhidrat 21 gram

Kalori 245

Fosfor 146 mg

Kalsiyum 95 mg

Yağ 11 gram

Kategoriler
Öne Çıkanlar

Sevgili Gökmen Mutlu'nun yazdığı ve sizlerle paylaşmak istediği şiirler...

Sevgili Derya'nın sizler için seçtiği fıkralara bu bölümden ulaşabilirsiniz....

HOŞGELDİNİZ

Sitemiz sizleri hemodiyaliz, periton diyalizi ve böbrek nakli hakkında bilgilendirmek amacıyla hazırlanmıştır.

Uzm.Dr.Ahmet Hamdi Erkal

Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı

​Bence sık olarak kullandığımız ancak çok kullanıldığı için çağrışım gücü azalmış bazı sözcüklerin anlamını zaman zaman durup derinliğine bir kez daha düşünmemiz gerekir. Bu sözcüklerden bir de "Bilgi Çağı" dır... DEVAMI

Prof.Dr Alper Demirbaş

Ülkemizde 2005 yılı sonu itibarıyla kırk bin civarında kronik böbrek hastası bulunduğu tahmin ediliyor.... DEVAMI

Please reload

© 2004 - 2017 by diyaliz.net