- 22 Ağu 2017

Kuskuslu ve Soğanlı Et

Altı Porsiyon

Malzemeler

İç:

* l Y.kaşığı zeytin yağı * 1/2 bardak soğan, ince doğranmış * Tatlandırmak için karabiber * 100 gram yağsız dana kıyma * 1/2 Ç.kaşığı yenibahar * 10 haşlanmış kestane, süzdürülmüş ve kesilmiş

Yemek:

* 1/2 bardak kuru kuskus (hazır ya da ön pişirilmiş) * 250 gram iki kere çekilmiş dana kıyması * 1 Ç.kaşığı yenibahar * Tatlandırmak için karabiber * 1/2 bardak soğan, ince rendelenmiş * 1 Tutam tuz

Sos:

* 1 Y.kaşığı eritilmiş, tuzsuz tereyağ * 2 Y.kaşığı zeytin yağı

Yapılışı

Fırını önceden 200 °C'ye ısıtın.

İçin hazırlanması: Kestane parçalarını altın sarısı olana kadar sıcak yağda kavurun.

Kıymayı ekleyin ve 10 dakika ya da pişene kadar kavurun.

Soğanları ve baharatları ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Kenara kaldırın.

Yemeğin hazırlanması: Soğuk su dolu bir kaseye bolca buz atın. Başka bir kaseye bütün malzemeleri koyun.

İyice karışana kadar yoğurun.

Ellerinizi sık sık soğuk suya batırın. Bir tepsinin dibini hafifçe yağlayın.

Yemek karışımının 1/3'ünü tepsinin dibine yayın.

İç karışımını yemeğin üzerine yayın.

Buzlu su kullanarak, kalan yemeği tepsinin kenarlarına kadar gelecek şekilde yaydırın.

Keskin bir bıçakla baklava dilimleri gibi kesin.

Eritilmiş tereyağ ve zeytin yağını karıştırın ve üzerine dökün.

200 °C'de 25 dakika fırınlayın.

175 °C'ye kısın ve altın sarısı olana kadar pişirin 25 dakika kadar da bu sürer.

Kuskuslu ve Soğanlı Et Hakkında

Bu yemek, geleneksel olarak yağsız kuzu eti, rendelenmiş soğan ve bulgur karışımıdır ve çiğ servis edilir. Çiğ et yemenin günümüz koşullarında sağlıklı kabul edilmediğini hatırlatarak, pişmiş tarifleri önermekteyiz. Soğan çok iyi rendelenmelidir neredeyse erimelidir. (El rendesi ya da mutfak robotu kullanabilirsiniz.) Potasyum miktarını azaltmak için, geleneksel bulgur yerine hazır kuskusu ve çam fıstığı yerine de kestaneyi kullanıyoruz. Kestaneleri hazırlamak için; iyice yıkayın ve sularını süzdürün. Önce ikiye, sonra her yarımı 4-6 parçaya ayırın. Çok sıcak yağda kahverengi olana kadar kavurun. Yağını süzdürün. Sıcak veya soğuk servis edin.