Böbrek Hastaları İçin Yemek Tarifleri

Lahana Dolması

Sekiz Porsiyon

Malzemeler

* 1 orta büyüklükte lahana * 400 gram kuzu pirzola veya kemik (isteğe bağlı) * 3/4 bardak limon suyu * 1 bardak uzun taneli pirinç, çiğ * 1 Ç.kaşığı yenibahar * 1 tutam tuz * 400 gram kuzu kıyma * 1 Y.kaşığı limon çeşnisi * 5 diş sarmısak * Tatlandırmak için karabiber

Yapılışı

Çiğ kıymayı, pirinci, yenibaharı, çeşniyi, tuz ve biberi bir kasede karıştırın.

İyice harmanlayın.

Üzerini örtün ve kullanana kadar buzdolabına kaldırın.

Lahana yapraklarını Metod 1 veya Metod 2'ye göre hazırlayın.

Lahana sarmalarının yanmaması için, kalın tabanlı bir tencerenin dibine kuzu kemiklerini veya lahananın dış yapraklarını dizin. (Kuzu kemiklerini kullanmak lezzet katar ama porsiyon başına 119 mg Fosfor ve 171 mg Potasyum ekler.) Hazırladığınız içten 2x7 cm'lik bir parçayı her yaprağın üzerine koyun.

Kenarlarını içe katlayın ve gevşek bir şekilde sarın.

Pirinç genişleyeceği için sarmanın çok sıkı olmamasına dikkat edin.

Kenarlar içe katlanırken zorluk çıkartıyorsa çok önemsemeyin, yapabildiğiniz kadar yapın.

Çok büyük yapraklan ikiye kesip, iki tane sarma yapabilirsiniz.

Küçük yapraklarda daha az iç kullanın ama aynı şekilde sarın.

Lahana sarmalarını tencereye ters yönlerde sıralar halinde dizin. Her sırayı bitirdiğinizde 2 diş sarmısak ve limonun etli kısmından biraz koyun.

En üst sıranın hizasına kadar su ekleyin ve limon suyunu dökün.

En üstüne bir tabak kapatarak lahanaların düzgün kalmasını sağlayabilirsiniz.

Kaynayana kadar orta kuvvetli ateşte tutun.

45-50 dakika pişirin, su eklemenize gerek olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin.

Dikkatlice çıkartın.

Lahana Dolması Hakkında

Lahana dolması gerçekten böbrek hastalarına uygundur çünkü içinde domates yoktur ve limonla yapılır. Lahana yapraklarını hazırlamak için, lahananın tabanında derin bir üçgen açın ve çıkarabildiğiniz kadar içini çıkartın.

Metod 1 veya Metod 2'ye göre hazırlayın.

Metod 1:

Bütün lahanayı alabilecek genişlikte bir tencerede bolca su kaynatın.

Lahanayı kaynar suya atın.

Birkaç dakikada bir, yumuşayan ve ayrılmaya başlayan yaprakları toplayın.

Buna tamamı pişene kadar devam edin.

Yapraklar tutulabilecek kadar soğuyunca hemen sarmaya başlayın.

Metod 2:

Lahanayı streç film ya da folyoya sarıp 12 saat veya daha uzun süre dondurun.

Tezgahta birkaç saatte çözülmesini bekleyin. (Soğuk suya koyarak çözülmesini hızlandırabilirsiniz.)

Gevşeyen yaprakların kaynatılmasına gerek yoktur ama dondurularak hazırlanan yaprakların pişmesi kaynatılarak hazırlananlardan 15 dakika fazla sürer. Mutlaka uzun taneli pirinç kullanın.

Kısa pirinçler çok çabuk pişer ve çok yumuşarlar. Bolca limon ve sarmısak kullanın.

Eğer taze limon kullanıyorsanız, sularını sıkın, kalan kısmını kabuklarından sıyırın ve lahana katmanlarının arasına koyarak ekstra lezzet katabilirsiniz.

 

Bir Porsiyonun Besin Değerleri

Protein 7 gram

Potasyum 305 mg

Sodyum 67 mg

Karbonhidrat 20 gram

Kalori 219

Fosfor 96 mg

Kalsiyum 43 mg

Yağ 10 gram